mes recettes à votre disposition

18 avril 2020

#400 - Omelette soufflée à la brousse

C'est original une omelette soufflée ... Et ça change d'une omelette toute plate ! Forcément ce qui est bon prend un peu plus de temps mais c'est abordable pour tout cuisinier amateur. Préparation : 15 mnRepos : -Cuisson : 15 mn Total : 30 mn Pour 4 personnes...

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Tags: oeufs, omelette, blancs d'oeufs, original, originale, soufflé, surprenant

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17 avril 2020

#399 - Velouté de cèpes aux moules

L'art d'accommoder les restes ...Les reste d'un jus de moules et de quelques moules additionnelles2 beaux cèpes Préparation : 15 mnCuisson : 15 mnRepos : - Total : 30 minutes Pour 4 personnes : 2 beaux cèpes Jus de moules ou à défaut 1L de moules 1/2...

Posté par Re_7 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, velouté, soupe, cèpes, automne, iode, terre et mer

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17 avril 2020

#398 - Bouillon épicé de poulet de William Ledeuil

Un bouillon merveilleux de saveurs, de goût et d'exotisme qui sent bon l'Asie. Vous pouvez le consommer avec de champignons émincés ou même râpés, où vous servir de ce bouillon pour le verser sur des raviolles ou des raviolis wontong pour les cuire. Vous...

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Tags: poulet, soupe, bouillon, volaille, consommé

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17 avril 2020

#397 - Poireaux vinaigrette et œuf façon Romain Meder

Une recette d'autant mais qui revisitée ou alors réalisée avec de bons ingrédients de base ... Qui fera une dîner parfait. Si vous possédez un extracteur à jus, vous pouvez suivre mes instructions concernant le vert des poireaux., dans le cas contraire,...

Posté par Re_7 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, saison, vinaigrette, câpres, œuf, cornichons

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18 décembre 2019

#396 - Faire du Saumon fumé maison

Avec de la patience, un peu de matériel, vous obtenez un saumon fumé maison d'un goût incomparable pour les fêtes de fin d'année. Pour le matériel il vous faut un barbecue de type Weber (rond avec un couvercle) qui fera office de fumoir. Il vous faut...

Posté par Re_7 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, saumon, frais, bois de hêtre, fêtes, noel, salage

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16 décembre 2019

#395 - Pâte à tempura et tempura de feuilles de sauge

De retour d'Italie, nous avons gouté en Antipasti des tempura de feuilles de sauge … un délice Une subtile saveur enrobée de cette pate fine à beignets. Objectivement ce n'est pas light, mais quelques petites feuilles de sauges valent bien un bol de chips...

Posté par Re_7 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignets, italie, sauge, tempura, tempura de légumes, gras

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13 décembre 2019

#394 - Velouté de céleri, poire, sésame et olives noires

Une recette simple à réaliser et originale de par l'association du céleri et de poire. Un velouté de saison à tester sans attendre, économique et qui plait aussi aux enfants ... Pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave 4 belles poires Williams 1 oignon...

Posté par Re_7 à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, soupe, poires, olives, céleri, céleri rave, automne, sésame

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13 décembre 2019

#393 - Risotto à l'encre de sèche et encornets

Je suis tombé par hasard sur un petit sachet d'encre de sèche en faisant mes courses la semaine dernière ... Je ne savais pas que l'on pouvait en trouver aussi facilement en supermarché. En souvenir de l'Italie, de Venise où nous avions mangé des pâtes...

Posté par Re_7 à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: encornets, italien, riz, encre de sèche, fumet de poisson, vénéré

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21 octobre 2019

#392 - Cèpes à la bordelaise (avec un cèpe des pins)

Quand on croise un champignon (dans le jardin de mes beaux parents) et plus précisément un Cèpe des pins, on ne passe pas sa route … on le cueille ! Magnifique spécimen de 600 g fendu dans sa moitié. j'ai bien croisé d'autres sujets des cèpes de chêne...

Posté par Re_7 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, saison, Champignons, ail, cèpes, automne, bolet, bordelaise, cèpe des pins, poêlée

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17 octobre 2019

#391 - Pommes au Four

Je suis relancé pour donner ma recette des pommes au four … vous savez les pommes fondantes caramélisées de notre enfance … le dessert du dimanche chez votre grand-mère, les pommes au four qui cuisaient lentement dans le four de la cuisinière à charbon....

Posté par Re_7 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: facile, pomme, caramel, saison, dessert, enfance, économique, grand-mère, indémodable, pas cher, pommes au four

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